Vitamina B2. Produtos contendo. Listar, usar, para quê

Riboflavina (vitamina B2) contribui para a manutenção das funções corporais em ótimas condições. Sua importância na conversão de aminoácidos, nas reações de redução e oxidação é simplesmente insubstituível.

A maioria dos outros processos bioquímicos que ocorrem em nosso corpo também não pode prescindir da riboflavina. Este elemento é extremamente insignificantemente solúvel em etil e água, mas se degrada rapidamente na luz solar.

Uma das formas ativas pode ser produzida nos órgãos internos. Para regular sua saúde, você precisa saber mais sobre a vitamina B2 - quais alimentos a contêm, a melhor forma de armazená-la e a melhor forma de tomá-la.

A descoberta da vitamina B2

Blis foi o primeiro a revelar a existência de um elemento até então desconhecido formado em organismos de origem animal e vegetal em 1879, e apenas 53 anos depois o elemento foi identificado como vitamina B2.

A essência e os benefícios da vitamina

Em sua forma natural, é possível observá-lo estritamente em laboratório - é impossível encontrá-lo em sua forma pura na natureza... Mas nas prateleiras dos cientistas, ele é armazenado em frascos. Na aparência - cristais alongados de cor amarelada, no sabor - amargo.

Para experimentos, antes do início da síntese química, essa substância era extraída de produtos naturais - na natureza é dissolvida nos fluidos de animais e plantas. Foi então que os especialistas descobriram que todos os organismos, em uma quantidade ou outra, contêm essa vitamina.

Em caso de disfunção da glândula tireóide, como resultado da ingestão de medicamentos, uso de ácido bórico e anticoncepcionais orais, a vitamina pode ser destruída. Durante o cozimento, é muito importante considerar as propriedades da substância.

Na primeira vez, quando essa substância foi facilmente detectada em todos os laboratórios, ela tinha muitos nomes. E só depois que ficou claro que a substância é a mesma, decidiu-se chamá-la de riboflavina.

A ação da vitamina B2

A importância da riboflavina para o corpo dificilmente pode ser superestimada. isto substância necessária, por exemplo, para a visão, uma vez que sua presença não permite que os órgãos da visão trabalhem em excesso, protege a retina dos efeitos nocivos da radiação ultravioleta e previne o desenvolvimento de cataratas.

Devemos a vitamina B2 até à interpretação correta das cores e da luz, a velocidade de adaptação à escuridão. Melhora a mecânica processos de energia, combate o excesso de açúcares com sucesso.

Combinado com fósforo e proteínas, na presença de oligoelementos, sintetiza substânciasnecessário para a transferência de oxigênio para os órgãos.

A vitamina B2, seja qual for o conteúdo do alimento, tem uma ajuda na síntese de células sanguíneasajudando o corpo a "absorver" o ferro. Isso é o que o torna indispensável para mulheres com deficiência de ferro que estão se preparando para ser mães. Eles devem consumir ferro, ácido fólico e vitamina B2.

Quais alimentos contêm esta substância, você precisa saber para uma quantidade suficiente de seu uso.

Substância promove a síntese de hormônios do estresse... Aqueles que estão muito nervosos, rapidamente esgotam as reservas de vitaminas, o que leva ao esgotamento do sistema nervoso. O trabalho estressante exige saber exatamente como repor a vitamina B2, quais alimentos a contêm e qual a melhor forma de armazená-los.

A energia obtida tanto pela síntese de ATP, quanto pelo curso estabelecido das reações de redução e oxidação, é necessária para o coração e vasos sanguíneos. É por esta razão que a riboflavina é indispensável para doenças cardíacas, isquemia e espasmos vasculares.

Por que o conteúdo de vitamina B2 diminui?

Em caso de disfunção da glândula tireóide, em decorrência do uso de medicamentos, uso de ácido bórico e anticoncepcionais orais, vitamina é capaz de quebrar... Durante o cozimento, é muito importante considerar as propriedades da substância.

Por exemplo, se você não fechar a tampa durante o cozimento ou drenar a água do produto acabado, essa vitamina será quase totalmente perdida. Descongelar alimentos à luz por mais de 14 horas leva à degradação da riboflavina.

Para que a vitamina seja totalmente preservada, os produtos são descongelados no forno, embrulhados em papel alumínio ou congelados e lançados em água a ferver.

As recomendações para a segurança da riboflavina não são nada complicadas, mas desta forma você pode obter o máximo dos alimentos. Além disso, os vegetais comprados não contêm vitaminas suficientes, então por que ainda piorar a qualidade da nutrição.

É importante tentar fazer comida caseira leite, produtos de carne cozidos no vapor, ovos da aldeia - esses são os produtos que contêm a quantidade máxima de riboflavina.

Na indústria, essa substância é utilizada para enriquecimento de produtos ou como corante (E101).

Interação com outras substâncias

As vitaminas podem ser abertas de diferentes maneiras quando usadas em combinação com outras substâncias, fenômenos físicos ou elementos químicos:

• riboflavina é destruída sob a influência da luz solar, é quase insolúvel em água e álcool, não reage de forma alguma à acetona, clorofórmio, benzeno e éter dietílico. Ele se decompõe no menor tempo possível, uma vez que se torna alcalino e é capaz de persistir em ácidos por muito tempo;

• a conversão da riboflavina em formas ativas de coenzima é potencializada pela ação da tireodina;

• a clorpromazina, usada no tratamento da depressão e da psicose, inibe a conversão da riboflavina, ao passo que a espironolactona a bloqueia;

• imipramina, amitriptilina, antidepressivos tricíclicos inibem o metabolismo da substância;

• a perda de substância é provocada pelo ácido bórico. Nesse caso, o envenenamento com ele é removido com riboflavina.

Ao usar vários meios, você deve levá-los em consideração. interação com vitamina B2... Quais alimentos contêm riboflavina, como são preparados, como são armazenados - tudo isso é essencial para manter o equilíbrio das substâncias no corpo.

Dose necessária

Mulheres recomendado tomar 1,2 mg por dia, homens - 1,6. Neste caso, o uso de riboflavina deve ser aumentado para 3 mg mulheres durante o período de gravidez e pessoas que consomem grandes quantidades de carne e produtos proteicos.

Importante lembrar! Para que a vitamina seja integralmente preservada, os produtos são descongelados no forno, embrulhados em papel alumínio, ou congelados, jogados em água fervente.

Além disso, vários fatores afetam a dose mínima de ingestão: condições de trabalho, ingestão hormonal, propensão para beber álcool, idade e comer alimentos ricos em gordura ou carboidratos. As temperaturas ambientes muito altas ou baixas exigem um aumento na ingestão diária da vitamina.

Para reabastecer a quantidade necessária de riboflavina no corpo, é suficiente consumir, por exemplo, 50-100 gramas de queijo, ou alguns ovos, ou 200-300 queijo cottage por dia. Para repor as reservas de vitaminas com kefir, você precisa beber pelo menos 3 copos.

Com o aumento do gasto de energia, você precisa consumir mais alimentos que contenham vitamina B2. Quantidades relativamente pequenas de vegetais folhosos, pães integrais, carne e rins também aumentam a riboflavina.

Para bebês meio miligrama é o suficiente, enquanto criança de 12 a 13 anos já é necessário até um mg e meio.

Alimentos contendo vitamina B2

Para obter a quantidade necessária de vitamina B2 dos alimentos, é importante saber quais alimentos contêm essa substância. Maior quantidade de vitamina em fermento seco.

Eles são seguidos por palitos de fermento fresco, leite em pó, cavala, amêndoas, grãos de cacau, ovos de aves, vitela, amendoim, frutos secos, farinha de trigo, carne de cordeiro, carne bovina, trigo sarraceno, aveia em flocos, folhas de espinafre frescas, ervilhas frescas, couve-flor, batatas, produtos de coalhada.

Ao consumir produtos com vitamina B2, é importante não apenas saber quais alimentos a contêm, mas também levar em consideração algumas das nuances:

• a quantidade de vitamina B2 na coalhada depende de sua consistência: quanto mais saturado o requeijão com soro de leite, maior a quantidade de vitamina nele;

• leite derramado em um recipiente de vidro, perde essa substância mais rápido quando no sol;

• leite em mamadeiras de material transparente, total perde mais da metade em 120 minutos vitamina disponível;

• lavar os vegetais com bastante água leva à perda da vitamina. O mesmo acontece se você os armazenar por muito tempo - cerca de 1% ao dia.

Grupos de produtosque contêm a quantidade necessária de riboflavina:

1. Nozes... Isso inclui quase todos os produtos deste grupo. Especialmente grandes quantidades são encontradas em amêndoas e amendoins, por isso é muito importante consumir essas nozes diariamente;

2. Cereais: aveia, trigo sarraceno e arroz. Comer mingau desses cereais, você pode fornecer ao corpo a quantidade necessária de vitamina;

3. Legumes... Em geral, esses produtos contêm uma grande quantidade de substâncias tão necessárias à saúde e ao bom funcionamento. A vitamina B2 está contida ao máximo em vegetais verdes (de cor): pimentão, repolho, etc. É muito importante lembrar que é melhor usar vegetais crus, porque a vitamina se destrói sob a influência de altas temperaturas;

4. Leguminosas... As plantas mais úteis são feijão, lentilha e ervilha. O alto teor de riboflavina nesses produtos os torna bem-vindos em qualquer mesa;

5. Fruta... Qualquer fruta contém vitamina B2, mas os damascos são especialmente "nutritivos" nesse sentido;

6. Verdes... Salsa, dente de leão, cebolinhas e urtigas são plantas ricas em riboflavina;

7. Carne... Vitela, bife, cordeiro.Aumento do conteúdo de vitaminas no fígado;

8. Ovos... Ovos de galinha e codorniz são especialmente importantes para o conteúdo de vitamina B2 no corpo;

9. Leite... Qualquer produto lácteo, assim como ele próprio fresco, contém uma grande quantidade de riboflavina.

Ressalte-se que uma alimentação adequada possibilita não só saturar o corpo com vitamina B2, mas também leva à normalização da digestão, controle do apetite, do peso, livrando-se do cansaço excessivo e da apatia.

Atenção especial deve ser dada à ingestão dessa vitamina pelas crianças, pois sua ingestão insuficiente leva ao retardo do crescimento, prejuízo da memória e distração da atenção.

Overdose e deficiência de vitaminas

As consequências negativas podem ser superadas pela ingestão insuficiente de vitamina B2. Manifestar sua falta pode ser assim:

• Perda de força, fraqueza;

• Conjuntivite;

• Perda de peso inexplicável, falta de apetite por muito tempo;

• Deficiência visual;

• Manifestações de estomatite angular;

• Seborréia no nariz e na boca;

• Inflamação da cavidade oral;

• Corte nos olhos;

• Dermatite, mortalidade precoce de folículos capilares;

• Crescimento atrasado e desaceleração das reações cerebrais.

Overdose é quase impossívelporque nosso corpo não pode acumular essa vitamina. O menor excesso é excretado na urina. Ao consumir uma grande quantidade desses alimentos que contêm vitamina B2, a urina pode ficar amarela brilhante.

Importante lembrar! Recomenda-se que as mulheres tomem 1,2 mg por dia, os homens - 1,6. Neste caso, o uso de riboflavina deve ser aumentado para 3 mg para mulheres durante o período de gravidez e para pessoas que consomem grandes quantidades de carne e produtos proteicos.

Mesmo a injeção do medicamento não acarreta consequências negativas: o máximo que se pode esperar neste caso é comichão, ardor ou leve dormência, que passam no menor tempo possível.

Indicações de uso

Qualquer corpo saudável precisa de riboflavina. Além disso, existem casos em que seu uso deve ser estritamente controlado ou mesmo aplicar adicionalmente. É por isso que é importante saber a quantidade de vitamina B2 que deve ser consumida por dia, quais os alimentos que contêm, quando é especialmente importante:

• Aribo- e hipoflavinose;

• Doenças oculares;

• Doença da radiação;

• Hemeralopia;

• Circulação de sangue insuficiente;

• Astenia;

• Feridas que não cicatrizam por muito tempo, úlceras;

• Tireotoxicose;

• Hepatite e colite crônicas, enterocolite;

• Reumatismo;

• Perturbação nos intestinos;

• Trabalhar com elementos tóxicos ou sais de metais pesados;

• Doença de Botkin.

Quaisquer que sejam as razões pelas quais uma ingestão adicional de vitamina B2 seja necessária, isso deve ser feito na íntegra, caso contrário, sua deficiência pode levar a consequências tristes.

Queridas mulheres, sejam sempre saudáveis ​​e bonitas!

Resenhas de médicos

Nos fóruns relevantes, a questão dos benefícios da riboflavina é frequentemente levantada. Porém, a maioria deles não duvida da necessidade de recebê-lo, apenas o método permanece controverso. Assim, alguns usuários tendem a acreditar que é melhor extraí-lo dos alimentos, enquanto outros preferem usar suplementos dietéticos.

Os adeptos dos suplementos têm certeza de que a ecologia moderna não oferece a oportunidade de consumir alimentos realmente ricos nessa substância, por isso preferem a vitamina B2 sintética.

Os que defendem o consumo máximo de alimentos com vitaminas afirmam que os sintéticos nem sempre são absorvidos pelo organismo. Além disso, podem causar intoxicações ou alergias.

Além disso, a questão permanece, mais eficazes são monovitaminas ou multicomplexos... Mesmo os especialistas não podem dar uma resposta inequívoca, inclinando-se para a ideia de que para a prevenção vale a pena beber um complexo de vitaminas e minerais, enquanto com uma falta diagnosticada de riboflavina é necessário tomar monovitaminas.

No entanto, isso só é exigido por hora marcada e sob a supervisão de um médico.